在宴请中点菜要考虑的因素较多，以下是一些实用的点菜技巧：
1、根据人数点菜数量：通常情况下，点菜的数量应该是吃饭人数的 1.5-2 倍。如果宴请人数较多，建议先进行询问，根据大家的口味和喜好选择菜品。
2、品种搭配要合理：在宴请点菜时，应该根据菜品的不同口味、风味以及菜系做出选择。应该注意到选购菜品的品种搭配合理性，避免过多地选择油腻肥腻的菜品，尽量保证菜品的新鲜、清淡。
3、根据不同时间点进行点菜：根据宴席的时间安排，点菜也应该有相应的分配。比如说，在宴会开始后的第一个小时，应该点一些清淡的食物，而在半个小时后可以逐渐增加口味重、比较有嚼劲的肉类菜品。等到大家的口感逐渐发散的时候，可以选择一些甜点或者水果，来帮助消化。
4、荤素搭配要均衡：宴请的点菜要做到荤素搭配，保证菜品的营养均衡，同时应该以盘中煮、烤、蒸、炒等烹饪方式为主，避免过多油腻。
